TRIK ISKUSNIH KUHARA: Stavite samo 1 sastojak u mljeveno meso i BIT ĆE 100 PUTA SOČNIJE I UKUSNIJE
TRIK ISKUSNIH KUHARA: Stavite samo 1 sastojak u mljeveno meso i BIT ĆE 100 PUTA SOČNIJE I UKUSNIJE
A za pripremu nekih je potrebno da bude mljeveno. Recimo, špagete, koje većina obožava, nije moguće spremiti bez njega. Ukoliko želite da ono dobije najbolji ukus i izgled, iskoristite trik koji koriste iskusni kuhari.
Potrebno je da u njega dodate sodu bikarbonu. Ukoliko je dodate mesu, ono će ostati meko, a istovremeno će prilikom kuhanja dobiti lijepu boju i neće pustiti puno vode.
Iskusni kuhari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to umiješate u sirovu mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne više od 45 minuta) prije kuhanja.
Na taj način meso će imati lijepu boju, a takođe će izostati gumasti ukus koji ponekad može da nastane nakon dugog kuhanja.
Trik je u prostoj hemijskoj reakciji – soda bikarbona podiže pH vrijednost mesa i time sprječava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljujući tome se ne istiskuje višak vode. (haber.ba)
Share this content: